Вход в зал
Скорость движения покупателя при входе в магазин гораздо выше той, при которой он может полноценно воспринимать статично расположенную информацию: будь то рекламные вывески или выставленный товар. Значит, нужно помочь ему замедлить темп движения и сориентироваться. Для этого необходимо заинтересовать покупателя чем-либо, расположенным непосредственно после входа в зал, и сделать это нужно заранее. Как?

Любопытство, наверное, одна из самых распространённых черт характера большинства людей. Если что-то привлекло наше внимание (цвет, звук, запах), но мы не можем сразу определить его источник или понять, что это такое, мы обязательно постараемся это выяснить. Нужно этим воспользоваться. Ярким и привлекательным можно сделать практически любой отдел, однако, на наш взгляд, лучше всего подходит для этого отдел овощи-фрукты. Такого буйства красок и форм, такого простора для создания ощущения свежести и чистоты другой товар вряд ли сможет предоставить. Хорошо видимое уже от входа в магазин яркое цветовое пятно привлекает внимание и возбуждает любопытство. А красиво, оригинально, с выдумкой оформленная выкладка и нестандартные элементы оформления заставят замедлить шаг даже тех, кому овощи в данный момент не нужны. Замедлив темп, покупатель начинает полноценно воспринимать всё, что его окружает. Он становится более внимательным, а значит, и более восприимчивым: видит всё, что вы хотите ему показать. Он полностью готов выбирать и покупать. Он погружается в атмосферу вашего магазина. Он стал его неотъемлемой частью - Покупателем!

Эффективная планировка магазина

Планировка магазина и эффективность его работы.
Любого хорошего руководителя торгового предприятия в первую очередь интересует вопрос о том, как сделать магазин эффективно работающим, другими словами приносящим максимально возможную прибыль. В списках рекомендаций специалистов по данному поводу обычно говорится о реконструкции и обновлении торгового зала, переводе магазина из одного формата в другой, автоматизации торговли и так далее. Безусловно, всё это верно, но лишь отчасти.
На первый взгляд появляется крамольная мысль: самое современное оформление торгового зала, идеально проведенная реконструкция, лучшее в мире торговое оборудование, полнейшая автоматизация, красочное оформление витрин и другое не будут иметь, по большому счёту, никакого значения для повышения эффективности работы магазина, если в нём отсутствует главное — глубоко продуманная концепция и чётко работающая схема торгово-технологических процессов.

Давно уже бытует мнение, что эпоха небольших магазинчиков, лавок, палаток подходит к концу. Ведь в последнее время все большее распространение получают магазины (супер- и гипермаркеты), в которых можно купить сразу все.

Однако так ли это на самом деле?

Маленькие магазинчики довольно мирно сосуществуют с торговыми гигантами благодаря тому, что располагаются рядом с жилыми домами. Посетители таких магазинов в основном местные жители. Так как супермаркетов в районе ограниченное количество и находятся они не всегда близко к дому, то отправляться в них за покупками зачастую не выгодно, да и времени это занимает гораздо больше, чем просто зайти в близлежащий небольшой магазинчик.

Удобный магазин. Поближе к покупателю и к прибыли



За хлебом - на автобусе
В прошлом году правительство Москвы провело социологическое исследование. Жителям столицы были заданы вопросы, касающиеся торговых услуг, которые они получают. И, как выяснилось, несмотря на изобилие товаров, далеко не все с этим в порядке. 25% москвичей сетуют, что в их микрорайонах недостаточно магазинов. Они недовольны, что за многими самыми необходимыми продуктами - хлебом, молоком, мясом, бакалеей и овощами - приходится ездить на общественном транспорте. Естественно, это отнимает много времени и сил. В Москве сложилась парадоксальная ситуация. Благодаря появлению новых супер- и гипермаркетов торговые площади постоянно растут. Если в 2000 году на тысячу москвичей приходилось порядка 50 кв. м магазинов и рынков, то к концу 2003 года этот показатель увеличился до 290 кв. м. Но торговые точки распределены по городу очень неравномерно.
- Меньше всего продовольственных магазинов в центре столицы, так как продукты приносят меньше прибыли, чем непродовольственные товары, - отмечает ведущий эксперт-аналитик компании Paul's Yard Владимир Кудрявцев.

На сегодняшний день основная цель торгового предприятия - получить оптимальную рентабельность, пути ее достижения известны всем - удовлетворить спрос покупателей, повысить конкурентоспособность и активно развиваться дальше. Но, как ни странно, в попытках добиться решения поставленных задач используются далеко не все методы и средства. Значительная часть продоволь-ственных магазинов довольно неэффективно работает над ассортиментом, потому складываются ситуации, когда предложение не всегда соответствует спросу.

Как показывают опросы покупателей, именно ассортимент в наибольшей степени влияет на выбор места покупки: 42% опрошенных считают его основополагающим фактором при выборе магазина. Показательным является то, что цена товаров сегодня меньше влияет на предпочтения, это отметили 38% респондентов, также 38% оценили важность качества товаров и 35% опрошенных считают важным удобное расположение магазина. Эти цифры не только красноречиво свидетельствуют о том, что изменились потребители (совсем недавно основным при выборе была цена), но и о том, насколько важно предоставить потребителям именно тот ассортимент товаров, который соответствует их запросам.

Открытие и регистрация магазина



Сбор документации – путь неблизкий…
Процедура оформления для торговых предприятий варьирует в зависимости от направления деятельности магазина (в этом случае следует рассматривать товар, подлежащий и не подлежащий обязательной сертификации), от формы собственности, от того, берется ли помещение в долгосрочную аренду или покупается в собственность. С учетом каждой из особенностей, необходимо собрать отдельный пакет документов.

Кражи персоналом из магазинов и супермаркетов






Каким бы прибыльным ни было предприятие торговли, потерь ему не избежать. Об "усушке" и "утруске" знают все. О кражах товара покупателями - даже говорят, хотя не всегда, а вот случаи хищения персоналом магазина, универсама или супермаркета предпочитают замалчивать. Кто же захочет выносить сор из избы? Да, тема действительно неприятная, если не сказать, скользкая. Однако действовать по принципу страуса - не значит решить проблему. В данной статье мы не предлагаем панацею или единственно верный выход из непростой ситуации, но, надеемся, что она, по меньшей мере, заставит задуматься...

Прилавок будет жить. Подводные камни самообслуживания

За последние десять лет магазины самообслуживания стали неотъемлимой частью современной жизни. Если в начале 90-х супермаркеты были в новинку россискому покупателю, то сегодня они есть практически на каждом углу. Подавляющее большинство сетевых магазинов столицы работают в рамках этой системы. На фоне этой тенденции может показаться, что торговля с прилавка окончательно стала анахроизмом, не имеющим право на существование. Однако с этим согласны далеко не все специалисты в области потребительского рынка. Какие факторы следует учитывать, переводя магазины на самообслуживание, и является ли этот способ торговли приемлимым для вашего магазина - вот два вопроса, на которые следует ответить прежде, чем принимать окончательное решение о модернизации.

Чем обусловлена тенденция массового перехода на самообслуживание в последние годы? Опыт показывает, что переход на самообслуживание способствует росту прибыли за счет сокращения издержек и роста товарооборота. Согласно мировой статистике, введение самообслуживания увеличивает товарооборот на 35%. По заявлению заместителя генерального директора магазина «Мир продуктов» Романа Никишина, после того, как магазин отказался от классического прилавка, объем продаж вырос на 200%. В чем причина фантастически высоких показателей?

Основные причины поломки холодильного оборудования

Очень часто продавцы продуктов и владельцы продуктовых магазинов сталкиваются с большой проблемой, которая связана с внезапным выходом из строя торгового холодильного оборудования. Холодильные витрины, морозильные лари и холодильные шкафы иногда могут перестать выполнять свои прямые функции (охлаждать или замораживать) совершенно внезапно. Чаще всего холодильное оборудование ломается летом. Одной из главных причин поломки холодильного оборудования является загрязнения конденсата. Необходимо регулярно продувать, чистить и промывать его, чтобы как можно реже сталкиваться с проблемой поломок. В техпаспорте на холодильное оборудование указано, что конденсат необходимо чистить один раз в 2 месяца. Выполняя указанные рекомендации, владелец холодильного оборудования сможет избежать серьезных поломок. Иногда ремонт оборудования стоит очень дорого, поэтому необходимо предпринимать все необходимые меры для того, чтобы оборудование ломалось как можно реже.

Холодильное оборудование как основа торговли



Собственный бизнес вести очень интересно и в то же время прибыльно. В нашем современном мире существует множество различных возможностей для того, чтобы организовать свое дело. Популярной сферой деятельности, в которой современные предприниматели активно ведут бизнес, является торговля. Торговля продуктами питания считается ответственной и в это же время прибыльной деятельностью.
Чтобы начать свой бизнес, необходимо вложить определенный капитал. Во главе списка расходов на открытие ресторана, кафе или продуктового магазина будет значиться торговое оборудование. Без современного оборудования торговая точка по реализации продуктов питания функционировать не может. Для магазинов холодильное оборудование является важной частью всего комплекса оснащения.

Деятельность нашей компании связана...

Холодильный ларь, холодильная камера. Что такое холодильные лари, для чего они и как их выбрать



Понятие «Ларь» или «ларец» - это большой ящик с навесной крышкой или откосом для хранения зернового хлеба, муки и других пищевых компонентов, для продажи припасов на рынках. Ларь используется человечеством (судя по его древним корням) уже не одну тысячу лет.
Понятие холодильный ларь появилось в нашем лексиконе сравнительно недавно. В России первый холодильный ларь появился в начале 90-х годов прошлого века. Это был ларь, оснащенный компрессионной холодильной машиной. Самые первые модели холодильного ларя были импортного производства. В начале 90-х годов прошлого века возникают рыночные взаимоотношения в стране, в этот период и появляются первые лари. Их применяет каждый предприниматель, занимающийся продажей продуктов, для временного хранения продуктов питания. Именно с закупки торгового холодильного оборудования и начинали свой бизнес предприниматели. Это было недорого, практично и удобно!
Спустя некоторое время холодильный ларь потерял себя как вид торгового холодильного оборудования, стал не актуален. На смену ему пришли новые усовершенствованные модели, которые обладают огромными преимуществами и достоинствами, такими как:

Торговое промышленное и холодильное оборудование



Данный обзор расскажет вам об оборудовании для торговых залов, для заморозки, хранения и охлаждения замороженных продуктов питания, оборудовании для быстрой заморозки. Сегодня на современном рынке холодильного оборудования очень широко представлены модели импортного и отечественного производства. И выбрать есть из чего! На нашем рынке через дилерские и сервисные сети производители из многих стран мира (Германия, Польша, США, Италия, Дания и Финляндия) предлагают нам свою продукцию. Всеми признанные мировые бренды уже давно проверены временем и качеством, имеют отличную репутацию у российских потребителей холода. Что же касается отечественной промышленности, то она активно наращивает мощность, осваивая выпуск новых образцов промышленных и торговых холодильных установок. Целью данного направления является создание конкурентоспособности холодильного оборудования с применением импортных комплектующих и технологий.

Федеральный закон о требованиях к безопасности холодильного оборудования



Федеральный закон о безопасности холодильного оборудования и его систем, сфера его применения, является защита жизни, здоровья граждан, а также государственного, муниципального имущества, имущества физических, юридических лиц, охрана окружающей среды, а также жизни и здоровья животных, растений.
С целью предупреждающих действий, которые вводят в заблуждение, установлены регламенты:

Для магазинов любого формата существуют стандартные принципы планировки

Супермаркет
В супермаркете большое внимание следует уделять организации потоков покупателей. Один из ключевых моментов - организация входа-выхода. Чем меньше пересекаются потоки покупателей, входящих в магазин и выходящих из него, тем лучше. Очень важно правильно разместить вход. Наихудший вариант - устроить вход посередине, так как из обращения сразу выпадет значительная часть площадей. Оптимальной шириной проходов между стеллажами в супермаркете считается ширина 1,5-1,8 м.
Наш комментарий. В том, что касается оптимальной ширины прохода, у всех докладчиков были разные точки зрения. В процессе дискуссий выработана следующая позиция: для лучших продаж не нужны излишне широкие проходы, так как покупатель остается слишком далеко от товара. Чем ближе он увидит товара в непосредственной близости от себя (в особенности, с левой стороны прохода, которая вообще обделяется вниманием покупателя), тем большую покупку совершит. В качестве наглядного примера О.Войцеховский дал информацию об опыте сети гипермаркетов Real.- Metro AG. Стандартная площадь этих гипермаркетов в соответствии с утвержденной концепцией должна быть около 10 000 кв.м. В ряде случаев (например, при размещении в составе крупного торгового центра) этого требования выдержать не удается. Оказалось, что оборот гипермаркета с уменьшенной до 8,5 тыс. кв.м торговой площадью (и соответственно сокращенными проходами) возрастает на 5-7 %. Разумеется, ширина проходов в любом случае не должна мешать проходу покупателей и загрузке товаров в зал.

Рады приветствовать вас на сайте торгового холодильного оборудования XolodShop.Ru. Нашими специалистами осуществляется подбор, продажа, а так же сервисное обслуживание холодильного оборудования. Качественная, выполненная в соответствии со всеми стандартами и требованиями техника: островные бонеты, холодильные и морозильные шкафы, льдогенераторы, холодильные и морозильные лари, холодильные централи, холодильные и морозильные витрины, витрины для мороженого и многое другое. Качество предлагаемого холодильного и морозильного оборудования, контроль сделки от заключения договора до поставки оборудования потребителю, своевременное выполнение обязанностей по монтажу и сервисному обслуживанию, взаимоуважение, внимательность и доверие к нашим партнерам позволяет нам выработать стратегию долгосрочного сотрудничества.

Решение задач возникающих при проектировании магазина
При проектировании магазина необходимо обеспечить решение основных задач, которые возникают в процессе торговли:

- Как привлечь покупателя в магазин?
- Как увеличить время пребывания покупателя в магазине?
- Как заставить осмотреть все товары и провести по всем участкам торгового зала?

Если первая задача решается за счет размера торговой площади, ассортимента и цен (а также, конечно, рекламы и PR), то успешное решение двух последующих практически целиком зависит от организации торгового пространства. Уже работающий магазин может оценить качество собственной планировки, привлекательность торгового пространства для покупателей, с помощью следующих показателей:

Холодильные шкафы и холодильные камеры Polair (полаир)

Более 20 лет компания Polair производит качественное и надежное торговое холодильное оборудование для своих клиентов.

В ассортименте компании представлены:
* холодильные шкафы Polair с металлическими и стеклянными дверьми, изготовленные из оцинкованной стали с полимерным покрытием или из нержавеющей стали AISI 304;
* холодильные камеры Polair из сэндвич-панелей;
* холодильные машины Polair - это сплит-системы и холодильные моноблоки.

Подбор промышленного холодильного оборудования

При выборе промышленного холодильного оборудования для предприятий, прежде всего, необходимо определиться с задачей, которую предстоит решать холодильному оборудованию. Для различных задач можно найти различные решения и только одно будет правильным. При подборе оборудования необходимо так же учитывать множество факторов, которые несомненно будут влиять на эффективность и работоспособность общей системы.

Что именно необходимо знать для подбора холодильного оборудования?

1. Максимальные тепловыделения;
2. Гидравлическое сопротивление системы;
3. Изменения тепловыделений в течение рабочей смены;
4. Необходимо решить, куда будет отводиться тепло;
5. Необходимость дублирования системы;

В настоящее время на российском рынке широко представлен такой вид продукции как замороженные полуфабрикаты или просто «заморозка». Прилавки магазинов и супермаркетов в изобилии заполнены этим продуктом, причем как импортного, так и отечественного производства. Заморозке подвергается абсолютно всё: различные мясные и рыбные полуфабрикаты, овощи, фрукты, хлебобулочные и кондитерские изделия. Кроме того, все большее количество компаний стали выпускать готовые замороженные первые и вторые блюда.

Вчем же привлекательность быстрозамороженных продуктов? В первую очередь, это удобно. Удобно как для потребителя, так и для производителя. Для потребителя, потому что подобный продукт требует минимум времени и труда для его приготовления. Все уже готово. И для производителя такие продукты имеют ряд преимуществ. Так, использование в торговых центрах замороженных хлебобулочных полуфабрикатов не нуждается в расширении штата за счет специалистов, осуществляющих процесс тестоведения. Также при использовании, например, замороженных хлебных полуфабрикатов практически отсутствует нереализованный товар, поскольку выпекание новых партий происходит по мере реализации предыдущих. В результате в ассортименте всегда присутствует горячий и ароматный хлеб.